Un beau week-end de l’Ascension

Les Journées Gourmandes 2016, c’est terminé. L’organisation a profité de ce beau week-end de l’Ascension, pratiquement le seul pont du printemps et en tous cas le seul à être ensoleillé. Bilan positif avec 8900 visiteurs, en progression sur 2015 et une satisfaction unanime des visiteurs autant que des exposants.

La confrérie du Veau de lait élevé sous la mère du pays d’Objat était en venue en force avec ses produits locaux et ses pommes du Limousin AOP. Le succès fut tel que, le dimanche, on notait une rupture de stock à la boucherie, rendant impossible le service du déjeuner.

Les modifications de la disposition de certains espaces, la création d’un « village » pour l’invité d’honneur, ainsi que la mise en place d’un estrade et d’un retour sur écran des tables de cuisine furent très appréciées.

Beau succès également des concours de cuisine qui révélèrent des talents prometteurs ou confirmés et se situèrent à haut niveau, confirmant ainsi le goût du public pour la gastronomie.

Au final, une très belle édition qui va nécessiter de faire mieux l’an prochain en préservant la qualité des productions présentée, une animation attractive et l’accueil des visiteurs.

Le jury délibère sous l'oeil des visiteurs du salon
Le jury délibère sous l’oeil des visiteurs du salon

Vendredi, jour maigre, mais pas pour les acheteurs

Comme chaque année, le vendredi est la journée la moins chargée des quatre journées du salon. Mais c’est aussi le jour des acheteurs qui ont repéré les bonnes affaires la veille et qui peuvent traiter calmement avec les producteurs.
La confrérie du veau de lait élevé sous la mer (auquel cas les veaux ont des branchies), ou plutôt sous la mère, du pays d’Objat, invitée d’honneur, a bien vendu ses pièces de viande, au risque de manquer de denrées le dimanche. L’assiette de veau avec ses pommes sautées et ses cèpes a remporté un franc succès.
Du côté des producteurs régionaux, les affaires sont également satisfaisantes, quel que soit le type de produit proposé.
Pour la deuxième journée les démonstrations culinaires ont succédé au concours des tartes de mamie et papy,  sur le thème de la tarte Tatin. De belles récompenses attendaient le gagnant et tous ont bénéficié d’un panier garni.
Ce samedi, concours des lycées professionnels avec deux types d’épreuves : le concours des arts de la table, réservé aux sections service qui doivent présenter et préparer un melon au jambon de Parme sur un table dressée par leurs soins dans l’idée d’un repas de St Valentin et le concours de cuisine sur le thème du veau. Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau et Mercotte célèbre blogueuse culinaire, faisaient partie du jury.

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Première journée pleinement réussie

Jeudi 5 mai.  Dès 10h00 les premiers visiteurs se pressent aux caisses. Grosse affluence tout au long de la journée. Au menu, le concours des petits chefs le matin et démonstrations culinaires l’après midi.

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Ce sont deux petits chefs qui se sont partagés le premier prix après avoir cuisiné un cake aux fruits bien décoré et sa crème anglaise.
Au menu des démonstrations culinaires,  une côte de veau fournie par la Confrérie du Veau de lait élevé sous la mère, invitée d’honneur de ces 27ème Journées Gourmandes, cuisinée en public par Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau, a débuté ces démonstrations.  Le public a ensuite pu goûter au plat et entendre les réponses aux questions qu’il lui ont posé.
Les ravioles de betteraves farcies au saumon et au Brillat Savarin ont été préparées par Jean-Alain Poitevin du Château de Chailly.  Enfin,  Arnaud Barande a préparé un merlan de ligne accompagné de son crumble de parmesan et d’un espuma d’estragon. À chaque fois des assiettes de dégustation ont régalé le public.

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La journée s’est terminée par une nocturne animée par le duo Bal Taquin qui a suivi l’inauguration officielle. Le sous-préfet de Montbard,  les sénateurs Anne-Catherine Loisier et François Patriat ainsi que Michel Neugnot, représentant Mme Dufay, Présidente de la Région Bourgogne Franche-Comté ont pris la parole après le discours l’accueil de Jean-Paul Duviquet président de l’association organisatrice et celui de Dominique Loiseau,  présidente d’honneur.

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Ce vendredi, encore beaucoup de visiteurs et beaucoup d’acheteurs dont les exposants font écho.

Installation en cours

Les préparatifs d’installation ont commencé depuis plus de 3 semaines au sein du hall d’exposition de l’Espace Jean Bertin. Sur les 8000 m² de la surface totale, 6000 m²sont réservés aux stands et aux exposants, le reste constituant une réserve ou un espace de préparation, principalement pour les restaurateurs.

Nouvelle moquette, nouvelle organisation de l’espace, nouveau dispositifs pour assister aux concours de cuisine et aux démonstrations des chefs. Tout se prépare pour faire de cette 27ème édition une réussite et pour donner aux visiteurs un maximum de confort et de services.

Chaque jour, les agents de services techniques de la ville de Saulieu ainsi que le Président de l’Association, Jean-Paul DUVIQUET, qui supervise directement l’installation aidé d’un agent technique payé par l’organisation sont sur le site. Il faut monter les stands, déployer l’électricité et les raccordements d’eau, poser le mobilier et les vitrines mises à disposition de certains exposants. Le premier travail consiste à poser la moquette sur laquelle viendront s’établir les panneaux de séparation et toute la superstructure.

Dès le 2 mai, les premiers exposants à s’installer viendront déposer leurs matériel en attendant la journée de mercredi où tout sera prêt pour leur laisser la place.

 

L’APPGGM, une association qui réalise un suivi rigoureux des finances grace à sa trésorière et son adjointe

L’APPGGM organise depuis la 1ère édition en 1989 les Journées Gourmandes qui sont devenues une institution pour la ville de Saulieu. Si elles se déroulent chaque année lors du week-end de l’Ascension, c’est que l’association a su gérer son budget et sa trésorerie avec soin. Pour cette 27ème édition, préparées comme toujours par une équipe de bénévoles, la trésorière, Martine ARSAC, et la trésorière adjointe, Raymonde TROCHET sont encore aux avant-postes et, sans jeu de mots, se dépensent sans compter.

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Raymonde
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Martine

Ces postes à responsabilité demandent une grande rigueur dans le suivi de la comptabilité, que ce soit pour les encaissements, le règlement des factures ou la tenue des livres. Il faut également rédiger les demandes de subvention, préparer le budget prévisionnel, réaliser le bilan analytique et transmettre les livres au cabinet ETC qui établit un bilan comptable certifié. Cette activité occupe notre trésorière avec son adjointe pas moins de huit mois sur douze.

Martine, qui a commencé dès la 1ère édition (1989) en s’occupant de l’accueil puis des caisses, a pris en charge la fonction de trésorière depuis quatre ans.

Raymonde, qui a également rejoint l’équipe pour encadrer les hôtesses de l’accueil et de la garderie, a pris la responsabilité de trésorière adjointe depuis 2014.

Toutes deux seront très heureuses et fières de vous accueillir pour l’édition 2016 et vous souhaitent un bon salon gourmand.

Objat, ville invitée avec sa confrérie du veau de lait élevé sous la mère

Découvrir le Pays d’Objat et la Confrérie du veau de lait élevé sous la mère, invités d’honneur des Journées Gourmandes 2016.

a région d’Objat située en basse Corrèze. La Ville d’Objat, 3534 habitants, symbolise la « Ville à la campagne ». En effet, avec plus de 220 artisans, commerçants, professions libérales, avec son marché du dimanche matin, connu et reconnu, qui attire plus de 10 000 personnes en été chaque dimanche, la commune offre les services d’une grande ville en gardant son identité rurale et son caractère. Site remarquable du Goût pour son veau de lait élevé sous la mère, le bassin de vie regorge de produits du terroir qui font de ce territoire une terre d’excellence : pommes, noix, veau, truffe, sont autant de produits qui participent chaque jour à la promotion de ce bassin.

Son foirail est un lieu de négoce entre producteurs et acheteurs lors des foires qui ont lieu tous les 15 jours. Le veau de lait élevé sous la mère est un produit noble et d’exception. En effet, le veau ne doit être alimenté que par du lait maternel ce qui rend la viande d’un rose clair et permet une tendreté sans équivalent.

La race de veau utilisé pour cette production est la race Limousine.

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PREMIER COMMUNIQUÉ DE PRESSE

L’APPGGM publie un premier communiqué de presse pour présenter Les Journées Gourmandes 2016 

Du 5 au 8 mai, lors du week-end de l’Ascension, la 26ème édition des Journées Gourmandes de Saulieu et des Pays de Bourgogne se tiendra à l’Espace Jean Bertin de Saulieu. La Confrérie du Veau de lait élevé sous la mère du pays d’Objat en Corrèze est l’invitée d’honneur. Elle sera présente avec ses spécialités culinaires et celles de sa région :  veau de lait, foies gras, champignons …

Sur le salon, les produits de bouche d’une centaine d’artisans et de producteurs régionaux sont à découvrir sur les 6000 m² du hall des expositions. A déguster pendant les 4 jours du salon : foies gras, miels, confitures, volailles entières ou transformées, escargots, pâtisseries, épices, vins, liqueurs, fromages, glaces. Les artisans d’art, prioritairement tournés vers les arts culinaires, sont au rendez-vous de même que la présentation des richesses touristiques du Morvan. La ville de Saulieu, le musée et sa boutique sont partenaires pour permettre aux visiteurs de profiter d’une entrée au musée couplée avec celle du salon. De nombreux points de restauration assise attendent les amateurs pour une pause gourmande ou un repas complet sur la base de foies gras, magrets, viande de Charolais et productions locales auxquelles s’ajoutent les produits de l’invité d’honneur et quelques stands des invités des années précédentes.

L’animation musicale sera présente dans les allées du salon et les apéritifs concerts permettront de finir la journée lors des nocturnes du jeudi et du samedi.

Les démonstrations culinaires constituent un des points forts de la manifestation. Que ce soit avec les concours de cuisine ou avec démonstrations culinaires de grands chefs de la région.

Quatre concours dotés de belles récompenses : les « petits chefs » pour les enfants, trophée des supermarchés Bi1 et les tartes de Mamies pour les seniors le jeudi et le vendredi, le Trophée Bernard Loiseau et le concours des arts de la table pour les lycées hôteliers le samedi, le Trophée Lacanche des cordons bleus le dimanche. Pour la troisième année, Mercotte, la célèbre critique culinaire, blogueuse, animatrice télévisée et gastronome, sera présente parmi le jury.

Les plats sont imposés :

  • Concours des « petits chefs » : cake aux fruits, crème anglaise ;
  • Concours des tartes de Mamies : tarte Tatin ;
  • Concours Lacanche des cordons bleus : osso bucco avec son risotto et mille-feuille au fruits rouges.

En dehors des lycées et des petits chefs, des places sont encore disponibles pour ces concours.IMGP9664 (800x530)

Journées Gourmandes 2016 : Le mot du Président

Le mot du président

Chacun connaît Saulieu par son histoire et sa position de ville-étape depuis l’antiquité sur l’axe Nord Méditerranée puis en temps qu’étape gourmande sur la route des vacances que le prestigieux Relais Bernard Loiseau, fréquenté par de personnalités du monde entier, porte à un haut niveau.

Et beaucoup connaissent également Saulieu au travers des grandes manifestations qui animent la ville. À ce titre, les Journées Gourmandes réservées aux produits de bouches issus principalement de la région, ont contribué depuis 26 ans à forger la réputation d’une ville accueillante et ouverte sur le monde tout en préservant un certain art de vivre.

Cette année encore, pour sa 27ème édition qui se déroule traditionnellement lors du week-end de l’Ascension, Saulieu sera la capitale régionale de la gastronomie.

Au menu, seront présents une centaine de producteurs, une dizaine de démonstrations culinaires, quatre concours de cuisine de haut niveau, des espaces restauration et de animations permanentes pour satisfaire votre curiosité et vos papilles.

Jean-Paul DUVIQUETIMGP0010

AG de l’APPGGM

L’APPGGM, association qui produit et organise Les Journées Gourmandes de Saulieu et des Pays de Bourgogne a publié le communiqué suivant à la suite de son assemblée générale

Communiqué

Les Journées Gourmande de Saulieu constituent le premier salon gastronomique de la région, tant par le nombre de visiteurs qui s’établit autour 9000, que par la qualité des produits présents, quasi exclusivement issus de la Région sous l’appellation Grand Morvan et Pays de Bourgogne.

L’APPGGM, association qui produit cette manifestation, s’est réunie pour son assemblée générale annuelle à l’hôtel de la Poste à Saulieu le lundi 22 février. Après approbation du rapport d’activité et des comptes 2015, le projet pour la manifestation 2016 a été présenté aux adhérents.

Les Journées Gourmandes ont lieu traditionnellement lors du week-end de l’Ascension qui est du jeudi 5 mai au dimanche 8 mai en 2016. L’invité d’honneur est la Confrérie du veau de lait sous la mère du pays d’OBJAT en Corrèze. Des dégustations de veau sur place ou à emporter seront proposées ainsi que des produits locaux tels que champignons ou du foie gras d’oie.

Toujours sous la présidence d’honneur de Mme Dominique LOISEAU, sont reconduites toutes les démonstrations de grands Chefs et tous les concours de cuisine : concours des lycées hôteliers (Trophée Bernard Loiseau), concours Les Tartes de Mamie, concours des Cordons Bleu amateurs (Trophée Lacanche), concours des petits Chefs (8 à 12 ans). Des places sont disponibles pour ces différents concours amateurs, inscription par mail à jgourmandes@gmail.com.

L’association poursuit sa démarche d’amélioration permanente afin de proposer une manifestation toujours aussi attractive en tenant compte de l’évolution des goûts et des techniques. Notamment des estrades et des retours vidéo seront mis en place autour des points de préparation culinaires pour faire profiter un plus grand nombre des démonstrations et du travail des cuisiniers lors des concours.

Le programme des années précédentes est repris, tant pour les horaires (10 h à 19 h et nocturnes les jeudi et samedi), que pour les animations musicales lors des nocturnes et durant la journée avec des musiciens régionaux.

À l’issue de la réunion, le Conseil d’administration a été reconduit avec un membre supplémentaire, Mme Dominique LAFORCE, exposant sous l’enseigne Marmelures et Confitades. De même le bureau reste sans changement sous la présidence de Jean-Paul DUVIQUET.